Grenache-Garnacha : Le cépage d’Europe à la mode qui se présente sous différentes facettes

Home/Non classifié(e)/Grenache-Garnacha : Le cépage d’Europe à la mode qui se présente sous différentes facettes

Grenache-Garnacha : Le cépage d’Europe à la mode qui se présente sous différentes facettes

Un article de Joanie Métivier.

Connu sous le nom de Garnacha en Espagne et de Grenache en France, ce cépage européen polyvalent, auparavant appelé le « Rouge d’Aragón » en raison de sa région natale, fait maintenant un grand retour en popularité bien mérité. Fait peu connu : le grenache est le septième cépage le plus planté au monde. Depuis quelque temps, avec l’aide et les louanges qu’il reçoit des professionnels de l’industrie du vin, il est acclamé plus que jamais. Reconnues dans certains vins d’assemblages réputés, mais aussi comme monocépages, les variétés de Garnacha donnent lieu à une palette de couleurs et de styles inouïs.

Des vignerons s’impliquent en Europe

Le Grenache doit son heure de gloire à une vague de vignerons talentueux, conscients du nouvel attrait pour ces vins et entièrement dévoués à la tradition aux terroirs uniques et impitoyables du nord-est de l’Espagne et dans le Sud de la France, plus précisément dans le Roussillon. Cette tradition s’ancre dans la loyauté et le soutien envers cette variété unique au fil des ans. De précieuses vieilles vignes ont été préservées, même dans des situations où il aurait été possible de les arracher. L’appellation d’origine protégée (AOP) ou l’indication géographique protégée (IGP) misent sur le caractère et les saveurs distincts de chaque région pour en explorer les possibilités. La première impression envers le Garnacha européen est souvent empreinte de simplicité. On pense à des vins fruités, juteux et peut-être légèrement épicés, d’une belle couleur claire et brillante, essentiellement de jeunes rouges simples. En réalité, les expressions des vins de Garnacha sont aussi variées que ses régions de production. Ces variétés de vignes ont également une forte capacité d’adaptation.

Des vignes européennes endurcies

La polyvalence du Garnacha est ultimement liée à son adaptabilité. Il constitue indéniablement l’un des cépages les plus résistants au monde, il peut survivre en terrain inhospitalier, en plus de résister aux conditions climatiques défavorables et à plusieurs maladies. Alors que d’autres variétés luttent, les producteurs peuvent généralement compter sur la qualité et la force du Grenache. Les vignes produisent des fruits concentrés chaque année, indépendamment du millésime. C’est aussi la raison pour laquelle il est possible de trouver d’incroyables vieilles vignes de Garnacha, parfois plus que centenaires. Ces vignes précieuses ne s’inscrivent pas uniquement à la longue histoire d’un endroit, mais doivent également être appréciées pour leurs saveurs concentrées, leurs racines bien développées, ainsi que leurs caractéristiques issues du terroir et axées sur la qualité. Pour atteindre ce niveau de qualité et de goût, il importe d’accompagner ces vignes uniques avec foi et patience afin qu’elles puissent vieillir au fil des générations. Les viticulteurs savent tirer la quintessence des vieilles vignes pour produire des vins complexes, purs et extraordinairement gourmands. Grâce aux concepts de la viticulture moderne, ils peuvent mettre à profit les atouts de ces vignobles pour créer des vins attrayants. Le but est de démontrer à la fois toutes les facettes de ce cépage et l’identité des terroirs.

    

Des variétés variées…

Le Grenache est un des rares cépages européens traditionnels capables de produire un large éventail de vins rouges, rosés et blancs, ainsi que des vins effervescents, des liquoreux et Vins Doux Naturels grâce à ses variétés: Garnacha noir (tinta), peluda (ou lledoner pelut), blanc et gris.

Beaucoup de choses me viennent en tête lorsque je pense aux vins de Grenache, mais je pense surtout à des vins rouges qui me font sourire de satisfaction. À mon avis, ce sont des vins agréables avec une couleur rubis profond, mais intense. En matière de style, le vin évoque la fraîcheur et l’élégance des arômes de fruits rouges juteux avec une touche profonde. Ces vins possèdent des arômes d’une généreuse intensité et leur bouche reste toujours douce et onctueuse. Même dans ses cuvées plus concentrées, le vin n’est jamais lourd, rugueux ou sévère. Sa structure demeure douce, gracieuse et souple. Poursuivons la description.

Les raisins blancs et gris de Garnacha produisent des vins d’une couleur brillante parfois dorée, remplis d’intensité, de richesse et aux arômes de fleurs blanches, d’anis, de poires mûres, de brioche et de noisettes. Bien qu’il soit utilisé surtout en assemblage, le Grenache blanc prend tout son sens avec les monocépages aux arômes complexes, à la texture riche et aux aromates ravissants. Le Grenache (Garnacha blanca en Espagne) profite d’une popularité grandissante. Provenant d’une mutation de couleur originalement noire, les deux variétés sont génétiquement identiques. L’âme d’un raisin rouge sous un extérieur de raisin blanc. À l’instar de son cousin cramoisi, ses qualités, autant en texture qu’en saveurs, suscitent beaucoup d’intérêt envers les consommateurs.

       

Pour des vins de toutes les couleurs

La polyvalence du Garnacha ne s’arrête pas là. Au-delà des délicieux vins rouges éclatants, qui se déclinent du vermillon pâle à l’acajou foncé dans ses formes plus concentrées, les possibilités sont infinies!

 Les rosés à base de Grenache sont caractérisés par leur couleur éclatante. Leur côté fruité de baies bien mûres et leurs arômes floraux encadrent bien la fraîcheur en bouche.

Le Garnacha est aussi utilisé dans l’élaboration de vins légèrement fortifiés, aussi connus sous le nom de Vins Doux Naturels (VDN), dans la région du Roussillon. Sans les caractéristiques du Grenache, ces vins fortifiés auraient une identité tout autre, qu’ils soient rouges, blancs, gris ou vieillis par oxydation.

Preuve supplémentaire de sa grande polyvalence, ce cépage est également utilisé pour produire du vin effervescent. Il compte parmi les neuf variétés autorisées pour la vinification du Cava. Quelques autres vignobles en Europe se servent aussi du cépage pour élaborer des mousseux. La pulpe juteuse est parfaite puisqu’elle procure l’équilibre, le caractère aromatique et l’acidité nécessaire.

Le Garnacha se retrouve dans tous les systèmes de classification européens, d’appellation d’origine protégée (AOP) à indication géographique protégée (IGP) et comporte de nombreuses appellations. Elles comprennent entre autres Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Somontano, Terra Alta et de nombreuses appellations du Roussillon : AOP Côtes du Roussillon, AOP Côtes du Roussillon Villages, AOP Côtes du Roussillon Villages Les Aspres, AOP Côtes du Roussillon Villages Caramany, AOP Côtes du Roussillon Villages Latour de France, AOP Côtes du Roussillon Villages Lesquerde, AOP Côtes du Roussillon Villages Tautavel, AOP Maury Sec, AOP Collioure, IGP Côtes Catalanes, IGP de la Côte Vermeille, AOP Rivesaltes, AOP Maury Doux, AOP Banyuls, AOP Banyuls Grand Cru. Ces classifications sont intéressantes puisqu’elles représentent une reconnaissance de qualité et procurent des normes européennes claires concernant le style d’un endroit précis et le potentiel en matière d’excellence. (Plus de renseignements au https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/food-safety-and-quality/certification/quality-labels/quality-schemes-explained_en)

Une multitude d’accords mets-vins

Imaginez un repas complet ou un menu de dégustation pendant lequel tout est permis. Le Garnacha européen, dans tous ses formes et styles peut s’accorder à n’importe quel service, à une multitude de plats de tous les pays. Une viande rouge bien robuste? Sortez le Garnacha de vieilles vignes. Une entrée délicate de fruit de mer? Rien de mieux qu’un vin blanc de Grenache frais avec des notes minérales ou qu’un vin mousseux. Pourquoi ne pas déguster un plateau de charcuterie avec votre rouge ou votre rosé favori? Et pourquoi pas une assiette de fromages avec un vin plus structuré ou même un Vin Doux Naturel ? Si vous ajoutez une Cava pour l’apéritif, vous avez un menu de dégustation complet!

Alors, la prochaine fois que vous vous retrouverez devant les tablettes pour choisir le vin parfait, pensez aux vins européens de qualité d’Espagne et de France. Il y aura assurément un vin de Garnacha qui saura répondre à vos attentes, quelles qu’elles soient.

Un article de Joanie Métivier

Sommelière, journaliste spécialisée en vin, influenceur, whisky ambassador, Joanie Métivier possède plusieurs cordes à son arc. Elle est détentrice du certified CMS (Court Master Sommelier), WSET niveau 3 avec distinction et ISG. Ces titres lui ont permis d’obtenir un poste de sommelière au restaurant « Cellier du Roi à Bromont », au Canada, avec comme outil de travail une belle carte des vins diversifiée et récompensée par le magazine « Wine Spectator » pendant deux années consécutives sous ses soins.

Considérée comme la plus jeune chroniqueuse vin au Québec, vous pouvez lire ses dégustations et découvertes sur son blog personnel et informatif, Joaniemetivier.com, ainsi que sur son nouveau magazine en ligne, Wine Tourism Mag.

Websites : http://joaniemetivier.com/ and http://winetourismmag.com/

Facebook : https://www.facebook.com/joaniemetivier

Instagram : https://www.instagram.com/joaniemetivier/

Twitter : https://twitter.com/Joaniemetivier

Leave A Comment