Croustillants vins d’Automne

Quand les températures commencent à descendre et le vert du feuillage prend des nuances d’or, le nord de l’hémisphère accueille l’automne. Les nuits d’été brumeuses sont remplacées par des nuits fraîches et craquantes, les sandales sont échangées par des pulls. Tandis que certains peuvent se lamenter du départ des journées chaudes, le changement de saison ramène vers une cuisine plus chaleureuse.

Il n’y a pas de meilleur moyen pour compléter vos plats d’hiver qu’avec un verre de vin Garnacha/Grenache ! Véritable cépage méditerranéen, la majorité des vins Garnacha/Grenache proviennent d’Espagne et de France. Bien que ce cépage ait été transplanté en Californie et en Australie, les vignes de Garnacha/Grenache sont toujours dominantes dans les régions du sud de la Méditérranée.

Ce cépage est très polyvalent, donnant des vins rouges, blancs et rosés. Tandis que le rosé est la grande saveur de l’été, ces recommandations pour la saison automnale délaissent le doux rosé en faveur de vins plus corsés pour se marier mieux avec des plats de la saison hivernale.

Garnacha/ Grenache rouges

Les Garnacha/Grenache rouges ont une gamme moyenne de tannins et peuvent être peu corsés. L’onctuosité, riche essence des Garnacha/Grenache rouges, laisse le consommateur avec de doux arômes de framboise, de mûre ou de griotte. On retrouve souvent un subtil élément épicé dans les vins. Cette combinaison d’arômes et de saveurs fait des Garnacha/Grenache rouges des vins faciles à marier avec une large gamme de plats. Pour l’automne, ces vins vont mieux sur des plats riches, braisés ou mijotés, et particulièrement sur les plats en sauce. Goûtez un Garnacha/Grenache rouge avec une viande comme une épaule d’agneau rôtie du « Serious Eats ». Recouverte d’ail, de romarin et de zeste de citron, ce vin est la combinaison parfaite avec les saveurs de cette recette d’agneau.

Garnacha/Grenache blancs

Evoquant les saveurs d’une pomme, d’agrumes et fruits verts, les Garnacha/Grenache blancs sont connus pour leur taux d’alcool élevé et leurs arômes audacieux. Les blancs corsés présentent aussi un profil épicé complexe, avec des allusions de cumin ou de noix de muscade. Les Garnacha/Grenache blancs sont parfaits pour accompagner tous les plats de poisson et peuvent révéler des arômes complexes. Essayez de marier les Garnacha/Grenaches blancs avec cette recette de paella qui met l’eau à la bouche du blog « Spoon Fork Bacon ». Garnie d’un mélange délicieux de palourdes, de moules, de crevettes, de poulet et de chorizo espagnol, cette recette traditionnelle devient un savoureux compagnon des Garnacha/Grenache blancs.

Quelle que soit la saveur que vous choisissiez, votre cuisine hivernale mérite d’être accompagnée d’un verre de vin Garnacha/Grenache!