Cariñena
Garnacha from the Heart of the Ebro Valley

Sa zone de production a été créée en 1933 et son centre est Cariñena, la plus ancienne ville de la région d’Aragon, et l’une des plus anciennes d’Espagne. Il est situé à 50 kilomètres de Saragosse, au sud de l’Èbre, à Campo de Cariñena, nom que reçoit également la région où il se trouve, limite le sud avec la Sierra Virgen et à l’ouest avec la région viticole de Calatayud.

C’est une région avec une longue tradition viticole qui a prospéré sous la protection des monastères au Moyen Age, mais où une sorte de boisson alcoolisée (probablement l’hydromel) était déjà élaborée au 3ème siècle avant JC. avant d’être connu par les Romains sous le nom de Carae. Le vin est l’industrie primaire à Cariñena, qui se classe au sixième rang des exportations parmi les régions viticoles espagnoles. Alors que la région prête son nom au raisin cariñena, le rouge Garnacha occupe une place beaucoup plus importante, représentant 55% des vignobles. Longtemps considéré comme un producteur important de grenache rouge, Cariñena connaît une révolution de qualité, avec une augmentation spectaculaire de la production de vins en bouteille.

Les variétés de Grenache cultivées dans cette région sont: blanc et noir.

C’est dans les années quatre-vingt que le grand saut qualitatif dans l’élaboration du vin se produit avec l’introduction de nouveaux systèmes de croissance, l’investissement dans la technologie et l’adoption de nouvelles pratiques œnologiques. Dans cette zone, on trouve de l’argile miocène de quatre types, avec le calcaire brunâtre le plus commun, en couches sur des sous-sols rocheux, y compris des alluvions et des ardoises. Même le climat continental rude de Cariñena, avec des températures dépassant les 100 ° F en été, ne peut pas étouffer les cultivateurs de la région dévoués à leur Grenache. En plus de la chaleur excessive, la grêle et les vents violents peuvent frapper la région. Cependant, les fluctuations spectaculaires de la température d’un jour à l’autre favorisent une maturation uniforme et un excellent développement du goût.

Dans le verre

Les vins de Grenache des contreforts de Cariñena affichent traditionnellement puissance, intensité et concentration, avec des arômes de cerises, de fleurs et d’herbes couplés à des tanins fins. Afin de rendre les vins jeunes plus accessibles, la macération carbonique peut être utilisée pour augmenter le fruité et atténuer les tanins. Il y a aussi une augmentation des vins vieillis en fûts de chêne. Le Grenache apparaît également dans les vins rosés, rafraîchissants et stimulants sans fermentation malolactique.

Plats recommandés

ENTRÉES:

Petits piments sautés au fromage
Crostini aux champignons des bois sautés au Xeres
Brochettes d’agneau
Légumes grillés

PLATS:

Longe de lapin farcie
Bonito à l’oignon caramélisé.
Perdrix braisée aux marrons, bacon et herbes.
Calderata d’agneau
Pâtes à la carbonara.

Plus d’infos sur A.O.P.

Protected Designation of Origin
CALATAYUD

Appellation d’origine protégée
CAMPO DE BORJA

Appellation d’origine protégée
SOMONTANO

Appellation d’origine protégée
TERRA ALTA

Appellation d’origine protégée
Languedoc-Roussillon