Calatayud
Regal Reds from a Rugged Land

L’Appellation d’Origine Protégée Calatayud a été créée en 1989. C’est la plus jeune des quatre d’Aragon, reconnue comme telle depuis 1989, étant la seconde plus grande région viticole en Aragon. L’aire de production se situe à l’est de la province de Zaragoza, et comprend 46 municipalités.
En plein milieu, se trouve la ville de Calatayud où est basé le conseil de régulation du vin.

Le grenache noir est le principal cépage, représentant plus de 55% du vignoble total, avec de nombreuses vignes de plus de 50 ans. Dans cette zone, la récolte manuelle traditionnelle répond aux dernières techniques et technologies de vinification, permettant au grenache de réaliser son plus grand potentiel.

Les variétés de Grenache produites dans cette région sont : blanc et noir.

La production s’accroit sur un terrain exceptionnel pour la culture de la vigne, arrosé par les rivières Jalón, Jiloca, Piedra, Mesa, Ribota et Manubles , et s’étend sur 8 000 hectares avec 16 caves enregistrées. Calatayud a des sols divers, incluant des ardoises grises et rouges, du calcaire, de l’argile, du gypse et des galets. Le climat continental est plutôt sec, incluant certaines propriétés viticoles les plus arides d’Espagne.Une importante variation de la température diurne favorise un excellent développement de la saveur des raisins, tandis que les vents aident à tempérer la chaleur estivale.Le gel et les vents forts sont les principaux risques pour les viticulteurs.
Les caractéristiques de ses vins sont le résultat de l’interaction du microclimat, de la diversité des sols et des cépages, tels que le grenache , avec une parfaite adaptation à la région, produisant des vins à la personnalité marquée.

Dans le verre

Le Grenache noir de Calatayud affiche des notes de fruits et une minéralité proéminente et sont généralement savoureux, bien structurés et charnus. Avec un taux minimum d’alcool de 12,5 %, ils montrent un juste équilibre entre l’acidité et l’alcool. ‘Calatayud Supérieur » est une désignation spécifique pour les rouges avec une base minimum de 85 % de grenache noir, issus de vignes à faible rendement, d’au moins 50 ans.
Le grenache est aussi utilisé pour élaborer des vins rosés vivants et rafraîchissants.

Plats recommandés

ENTRÉES:

Gazpacho au poivron et à la tomate
Crostine avec des aubergines
Jambon Serrano avec de la pâte de coing et du fromage manchego
Tapenade d’olive

PLATS:

Travers de porc au cumin et au vinaigre de cidre
Empanadas porc et chorizo
Poulet au chorizo et farcis au paprika
Burger de dinde avec du fromage suisse et des champignons

Plus d’infos sur A.O.P.

Appellation d’origine protégée
CAMPO DE BORJA

Appellation d’origine protégée
CARIÑENA

Appellation d’origine protégée
SOMONTANO

Appellation d’origine protégée
TERRA ALTA

Appellation d’origine protégée
Languedoc-Roussillon